Jak działa witamina C? w celu wspomagania prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego, w celu wspomagania prawidłowej produkcji kolagenu – dla prawidłowego funkcjonowania naczyń krwionośnych, chrząstek i kości, w ochronie komórek przed stresem oksydacyjnym wywołanym m.in. przez: - stres, - używki, - intensywny, regularny wysiłek fizyczny, - niewłaściwą dietę, - zanieczyszczenie środowiska (np. pestycydami, metalami ciężkimi), - nasiloną ekspozycję na promieniowanie słoneczne, -w stomatologii – witamina C uczestniczy w tworzeniu kolagenu obecnego w zębinie i kościach, wspomagając ich prawidłowe funkcjonowanie, co odgrywa istotne znaczenie np. w implantologii, chirurgii szczękowej -jako ,,witamina piękności” – witamina C pomaga w prawidłowej produkcji kolagenu, który stanowi główny budulec skóry właściwej16, -w celu zwiększenia przyswajania żelaza.